Vg2 klassen har praksis på torsdager og fredager. Da lager de ofte en treretters middag, og dekker opp klasserommet som en restaurant til seg selv og innbudte gjester fra skolen eller senteret. Elevene jobber i små grupper, og trener på den måten opp samarbeidsevnen med andre elever.Hver ukemeny blir gjennomgått i en egen undervisningstime noen dager før praksisdagen, slik at elevene kjenner til meny og arbeidsoppgaver. Om morgenen på praksisdagen blir arbeidsoppgavene fordelt etter en turnusordning med variasjon fra uke til uke i forhold pådekking, forrett, hovedrett, og dessert. Lærer bestemmer menyer ut fra læreplanene i programfag. Elevene skifter på å servere og legge opp maten. Skolen prøver å satse på sesongbaserte råvarer.
